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孙建平 侯小歌 梁峰 时同华 段长青
高效液相色谱,离子阱质谱,酚类物质,红葡萄酒,,高效液相色谱，离子阱质谱，酚类物质，红葡萄酒,1引言,2实验部分,3结果与讨论,Refer
摘要 建立了高效液相色谱质谱联用(HPLCMS)技术检测葡萄酒中酚类物质的方法，并评价其定量分析的准确性、线性、重复性和检出限，结果显示：16种酚类物质除芦丁和白藜芦醇糖苷外，平均加标回收率大于78%；相关系数R2>0.999，线性关系良好；保留时间和峰面积在日内(n=10)与日间(n=6)重复性的相对标准偏差(RSD)均分别低于2.0%和5.0%；检出限为0.05~1.0 mg/L。利用该方法对6个红葡萄酒中16种酚类物质进行了定性定量分析，其相对标准偏差(CV%)均小于5.0%，说明本方法简便、准确、灵敏、重现性好，可用于葡萄酒产品质量监控。
关键词 高效液相色谱，离子阱质谱，酚类物质，红葡萄酒
1 引言
酚类物质是植物体中重要的次生代谢产物(secondary metabolite)，对植物生长发育有着重要作用。葡萄果实中含有大量的酚类物质，主要分布于果皮、种子和果梗中。在葡萄酒酿造过程中，这些物质被浸渍到葡萄酒中。葡萄酒中酚类物质不仅决定着葡萄酒的涩味和苦味的优劣与强弱、影响着葡萄酒的色泽、贮藏寿命及生物化学稳定性，是葡萄酒的“骨架成分”；而且，还对人体具有重要的生理功效。“法国悖论”(French paradox)[1,2]提出后 ......
关键词 高效液相色谱，离子阱质谱，酚类物质，红葡萄酒
1 引言
酚类物质是植物体中重要的次生代谢产物(secondary metabolite)，对植物生长发育有着重要作用。葡萄果实中含有大量的酚类物质，主要分布于果皮、种子和果梗中。在葡萄酒酿造过程中，这些物质被浸渍到葡萄酒中。葡萄酒中酚类物质不仅决定着葡萄酒的涩味和苦味的优劣与强弱、影响着葡萄酒的色泽、贮藏寿命及生物化学稳定性，是葡萄酒的“骨架成分”；而且，还对人体具有重要的生理功效。“法国悖论”(French paradox)[1,2]提出后 ......