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编号:11440630
竹笋炒肉丝 缓解脂肪肝
http://www.100md.com 2006年12月15日
     制作原料

    1.主料:猪瘦肉250克。

    2.配料:净冬笋150克。

    3.调料:鸡蛋清1个。

    小葱末10克,姜末10克,芝麻油(香油)5克,精盐2克,绍酒10克,味精1克,水50克,湿玉米粉5克,酱油15克,湿生粉5克,植物油500克。

    制作过程

    1.将净猪瘦肉切成薄片,切成4厘米长,0.3厘米宽的丝,放入水30克,鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉,拌均匀,打上筋,放入冰箱冷藏2-3小时。将冬笋切成比肉丝略细一点的丝,放入沸水锅里焯一下,放入凉水泡一会儿,控净水分待用。

    2.锅置火上,放植物油烧至五成热,将肉丝下锅滑油,用手勺推开,待肉丝挺身变白色时,立即倒入漏勺沥油,取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精,兑成碗汁。

    3.在原锅余油中,放入姜末、冬笋丝略煸,倒入肉丝、碗汁颠翻几下,淋上芝麻油起锅装盘,撒上葱末即成。

    营养价值

    猪肉具有滋阴、润燥的功能。竹笋有清热化痰、解渴益气、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜。对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。(成佛), http://www.100md.com