管管街头小吃的卫生
广州《新快报》12日报道，许多学生和都市白领对街头烧烤青睐有加，但街头烧烤档的食品卫生问题却令人担忧。记者把街头烧烤档14种常用烧烤原料及成品送到卫生检验中心检测后发现，烧烤后的茄子、韭菜所含大肠菌落是标准值的30余倍，原料肉肠含强致癌物质亚硝酸盐超标11倍。
早就听说街头烧烤和油炸食品等不太干净，比如煎炸食品用的油不合格，而且重复使用，容易致癌。但没想到其中的卫生问题比想象中严重得多，如冻鸡品多为来路不明的“问题肉”，生蚝死了数日照样烤着卖，烧烤“美味”多用潲水油，辣椒粉含有较高的色素等。
不仅原料等存在问题，街头烧烤的卫生环境也毫无保障。在车站旁边，经常看到有人推着小车卖烧烤和油炸食品，汽车的尾气、人群的咳嗽、尘土的飞扬等，其实都对食品卫生有影响。可以说，无须检查我们都能确认，即使原材料没有问题，这些食品也不可能是卫生的。
但与其糟糕卫生状况形成鲜明对比的是，街头小吃的市场却颇好。因为这些流动小吃点往往选择人流较大的地方，而且大多迎合学生们的爱好，满足车站等车者的需求，因此购买者络绎不绝。
街头流动小吃，已成为一条流动的卫生隐患带。以往我们听到苏丹红致癌会很紧张，随之而来的全面管理力度也很大，管理效果明显。与之相比，街头流动小吃的危害并不小，但对其管理的力度却小很多，甚至常常处于监管缺位的状态。各地都有出台街头食品卫生管理办法，但就实际操作而言，由于街头小吃流动性大，而且经营者多为社会的弱势群体，因而真正有效的管理办法还不多。面对潜在的卫生隐患，我们不能指望消费者自己判断，也不希望街头小吃全部被取缔，惟有依赖卫生管理部门更有力度、技术性更强的管理，方能让街头小吃走向健康发展。, http://www.100md.com(范华关 福建)
早就听说街头烧烤和油炸食品等不太干净，比如煎炸食品用的油不合格，而且重复使用，容易致癌。但没想到其中的卫生问题比想象中严重得多，如冻鸡品多为来路不明的“问题肉”，生蚝死了数日照样烤着卖，烧烤“美味”多用潲水油，辣椒粉含有较高的色素等。
不仅原料等存在问题，街头烧烤的卫生环境也毫无保障。在车站旁边，经常看到有人推着小车卖烧烤和油炸食品，汽车的尾气、人群的咳嗽、尘土的飞扬等，其实都对食品卫生有影响。可以说，无须检查我们都能确认，即使原材料没有问题，这些食品也不可能是卫生的。
但与其糟糕卫生状况形成鲜明对比的是，街头小吃的市场却颇好。因为这些流动小吃点往往选择人流较大的地方，而且大多迎合学生们的爱好，满足车站等车者的需求，因此购买者络绎不绝。
街头流动小吃，已成为一条流动的卫生隐患带。以往我们听到苏丹红致癌会很紧张，随之而来的全面管理力度也很大，管理效果明显。与之相比，街头流动小吃的危害并不小，但对其管理的力度却小很多，甚至常常处于监管缺位的状态。各地都有出台街头食品卫生管理办法，但就实际操作而言，由于街头小吃流动性大，而且经营者多为社会的弱势群体，因而真正有效的管理办法还不多。面对潜在的卫生隐患，我们不能指望消费者自己判断，也不希望街头小吃全部被取缔，惟有依赖卫生管理部门更有力度、技术性更强的管理，方能让街头小吃走向健康发展。, http://www.100md.com(范华关 福建)