食物的营养(碳水化合物)
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《中国食物营养保健大全》
(二)碳水化合物
碳水化合物也叫糖类，是人体热能的主要来源。可分为单糖、双糖、多糖数种。单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。双糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖。多糖主要有淀粉、糊精、糖元(动物淀粉)、纤维素、半纤维素、菌类多糖等。
碳水化合物的主要功用：
1.供给热能。k 克碳水化合物在体内可产生 4 仟卡热能。
2.构成神经组织和细胞。
3.保肝、解毒。当肝糖元储备充裕时，对酒精、四氯化碳、砷等有害化学物质就有较强的解毒功能，并有利于保护肝脏免受有害物质的损害
4.抗生酮作用。脂肪在体内氧化靠碳水化合物供给能量，当碳水化合物供给不足，脂肪氧化不全时，产生酮体，在体内积累过多产生酸中毒。
7.供给食物纤维。主要包括纤维素、半纤维素、木质素和果胶等，统称为食物纤维。有助于通便和预防结肠癌、冠心病、糖尿病、便秘等病症。
碳水化合物的食物来源，含碳水化合物多者有糖和糖果、淀粉、谷类。
含碳水化合物较丰富者有于豆类、根茎类。各种蔬菜、水果、动物内类也含有碳水化合物。, http://www.100md.com
碳水化合物也叫糖类，是人体热能的主要来源。可分为单糖、双糖、多糖数种。单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。双糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖。多糖主要有淀粉、糊精、糖元(动物淀粉)、纤维素、半纤维素、菌类多糖等。
碳水化合物的主要功用：
1.供给热能。k 克碳水化合物在体内可产生 4 仟卡热能。
2.构成神经组织和细胞。
3.保肝、解毒。当肝糖元储备充裕时，对酒精、四氯化碳、砷等有害化学物质就有较强的解毒功能，并有利于保护肝脏免受有害物质的损害
4.抗生酮作用。脂肪在体内氧化靠碳水化合物供给能量，当碳水化合物供给不足，脂肪氧化不全时，产生酮体，在体内积累过多产生酸中毒。
7.供给食物纤维。主要包括纤维素、半纤维素、木质素和果胶等，统称为食物纤维。有助于通便和预防结肠癌、冠心病、糖尿病、便秘等病症。
碳水化合物的食物来源，含碳水化合物多者有糖和糖果、淀粉、谷类。
含碳水化合物较丰富者有于豆类、根茎类。各种蔬菜、水果、动物内类也含有碳水化合物。, http://www.100md.com