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高压锅煮水饺不破皮
http://www.100md.com 2007年3月26日
     用高压锅煮水饺不仅速度快(每锅只需三四分钟),而且煮出的水饺不破口,不跑味,熟得均匀。

    具体方法为:在高压锅内放入半锅水,烧开以后,用菜勺搅转两圈,使水起旋,放入水饺(一般口径24-26公分的高压锅,每次可煮80左右个水饺),盖紧锅盖,不要扣阀,用旺火烧,待蒸气从阀孔喷出,约半分钟左右,即可关火。直至阀孔不再冒气,即可开锅捞饺。

    但需注意每锅放入的水饺应严格控制数量,不易过多。而且用旺火烧时,应随时观察阀孔,以不使锅内的水冒出来为度。