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11423666
干枣损失维生素
http://www.100md.com
2007年4月12日
当代健康报 2007.04.12
枣类营养丰富,是深受大众喜爱的食品。鲜枣不仅甜脆多汁,而且营养丰富,维生素C含量很高,但不耐保存,常温下几天时间就会失去鲜脆的口感。为了方便保存,可以将鲜枣晒干制成干枣。但枣晒干后,不仅丢失了水分,还少了溶于水的维生素C,对其他营养素也有较大影响。把鲜枣做成蜜饯是保存的另一种方式。但蜜枣中的营养损失更大,其中的维生素C几乎全部被破坏了。 (刘树华)
http://www.100md.com/html/DirDu/2007/04/12/42/36/66.htm