为加强对饮食行业的监督监测，提高餐饮具消毒合格率，防止食源性疾病的传播，现将沈河区餐饮具消毒检测状况报告如下。

    对象与方法

    (1)对象：我区现有各型餐饮企业1291家，要求都应有规范化的消毒设施。设专人管理，对餐饮具进行程序化清洗、消毒，必须做到“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”。(2)检测内容：卫生学调查内容包括：消毒方法，消毒设施。采样方法：随机抽取消毒后备用碗、盘、口杯、勺(匙)、筷子。抽取大型餐饮单位20～30件；中型餐饮单位、集体食堂10～15件 ......