维生素B2（1113）
维生素B2是水溶性维生素，容易消化和吸收，被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减。它不会蓄积在体内，所以时常需要补充。与B1不同的是，B2耐热、耐酸、耐氧化。
食物来源：
牛奶、肝、绿叶蔬菜、蛋、鱼类、奶酪等。
需要人群：
服用避孕药、妊娠中、哺乳期的妇女需要更多的维生素B2；不常吃瘦肉和奶制品的人应当增加维生素B2；因患溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人较易出现维生素B2不足的现象；对于所有精神紧张的人必须增加其复合维生素的摄取，与维生素 B6、C及烟酸一起作用，效果最佳。
缺乏症：
欠缺维生素B2的人会引起口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍。(中国烹饪协会美食营养专业委员会)
食物来源：
牛奶、肝、绿叶蔬菜、蛋、鱼类、奶酪等。
需要人群：
服用避孕药、妊娠中、哺乳期的妇女需要更多的维生素B2；不常吃瘦肉和奶制品的人应当增加维生素B2；因患溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人较易出现维生素B2不足的现象；对于所有精神紧张的人必须增加其复合维生素的摄取，与维生素 B6、C及烟酸一起作用，效果最佳。
缺乏症：
欠缺维生素B2的人会引起口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍。(中国烹饪协会美食营养专业委员会)