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何食为安
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编号:
11832796
油菜籽
http://www.100md.com
2009年9月24日
何食为安
油菜
籽是重要的油料作物。菜籽油是我
国老
百姓常食用的一
种植
物油脂,其中含有芥酸。芥酸是脂肪酸类化合物,在自然界存在于十字花科
芸苔
属植物白芥种子的脂肪中。菜籽油中约含20~50%。动物实验发现:大量撮入含芥酸高的菜籽油,引起动物心肌中脂肪
积聚
,并以
甘油三酯
的形存在,可导致心肌纤维化。芥酸对人体是否有害,没有直接证据,有人认为,长期吃含较高芥酸的菜籽油会产生不易觉察的
不良反应
,如体重减轻、容易
疲乏
等现象。世界上有些国家规定菜籽油中芥酸含量不超过5%。
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