吃出来的生活方式病（2）
糕，秋季可选新鲜南瓜去子清蒸食用。
(6)玉米：有4类10多种烧法。粥类：玉米粥、玉米豌豆粥、玉米水果羹、玉米枣子糯米粥；炒菜类：什锦菜炒饭(玉米、青豆、鸡蛋、红肠等炒制)、什锦蛋炒饭(玉米、胡萝卜、四季豆、红肠、鸡蛋等炒饭)；面食类：玉米面与白面、鸡蛋制成糕、玉米饼等；秋季选鲜嫩的玉米棒直接蒸煮食用。
知识链接2：不良饮食习惯之表现
(1)零食：不少人终日瓜子、糖果等零食不离口，没有正常的饮食规律，消化系统没有建立定时进食的条件反射，使胃肠得不到休息，故可引起食欲减退，影响进食，久而久之，易造成各种营养素缺乏。
(2)偏食：不爱吃荤菜的人，优良蛋白质的来源会明显受到限制，偏好吃荤菜的人，又会导致热量过剩和各种维生素及无机盐的缺乏。
(3)暴食：大吃大喝，不但可引起胃肠功能紊乱，还可诱发各种疾病，如急性胃扩张，胃下垂等。油腻食物迫使胆汁和胰液的大量分泌，有发生胆道疾病和胰腺炎的可能。这些疾病会严重影响人体对营养素的摄取。
, 百拇医药
(4)快食:"狼吞虎咽"不仅加重了胃的负担，也容易发生胃炎和胃溃疡，而且由于食物咀嚼不细，必然导致食物消化吸收不全，从而造成各种营养素的损失。
(5)烫食：太烫的食物，容易烫伤舌头、口腔黏膜、食管等，对牙齿也可造成损害，食管烫伤留下的瘢痕和炎症，会影响营养素的吸收，甚至引起食管癌。
(6)咸食：爱吃咸食的人，每天食盐量超过正常人需要的水平，造成体内钠的潴留，体液增多，血液循环量增加而使心肾负担过重，所以会引起高血压等症。
知识链接3：不宜长期素食
在人们平时常吃的食物中，优质蛋白质绝大部分是由动物性食品提供。如果长期吃素食，易缺乏优质蛋白质，严重者会患营养不良症，如下肢和上身水肿，甚至会出现心悸、全身乏力、形体消瘦、发育不良等。另外，动物性食品还含丰富的卵磷脂及脂溶性维生素A、维生素D、维生素B2、优质钙和铁等，如果长期素食，必然会影响这些脂类、维生素、钙、铁的摄入，这些都是人体生长发育、保持健康不可缺少的物质，因此，不宜长期吃素食。
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(1)精米白面的缺陷：人们常吃的米、面，其营养成分绝大部分存在于它们的皮层和谷胚内，精米白面在加工的过程中，维生素B1、钙、磷、铁和粗纤维几乎全部损失掉。如长期只吃精米、白面的主食，不吃一点粗粮，会造成营养缺乏。
(2)每天应吃多少盐：一般认为，成年人每天需要食盐5～6克，最多不要超过6克。食盐过多，会增加心肾功能负担，科学研究还证实，食盐过量与高血压有密切关系。
(3)蔬菜和水果的营养价值
①含丰富的矿物质，如钙、铁、镁、铜等；
②含大量的维生素C和其他维生素；
③纤维素丰富。
知识链接4：饮食"十要"
(1)饭菜要香：饭菜搭配要合理，烹饪要得法，使得餐桌上的食品色、香、味俱全，可以提高老年人的食欲。
(2)质量要好：应多食用营养丰富的食品，例如必需氨基酸含量丰富且易于消化的优质蛋白，如禽蛋肉类及豆制品等，含丰富维生素的蔬菜水果等，及含膳食纤维较多的食品。
(3)数量要少：每餐进食的量要少，不宜过饱，应以七八分饱, http://www.100md.com
(6)玉米：有4类10多种烧法。粥类：玉米粥、玉米豌豆粥、玉米水果羹、玉米枣子糯米粥；炒菜类：什锦菜炒饭(玉米、青豆、鸡蛋、红肠等炒制)、什锦蛋炒饭(玉米、胡萝卜、四季豆、红肠、鸡蛋等炒饭)；面食类：玉米面与白面、鸡蛋制成糕、玉米饼等；秋季选鲜嫩的玉米棒直接蒸煮食用。
知识链接2：不良饮食习惯之表现
(1)零食：不少人终日瓜子、糖果等零食不离口，没有正常的饮食规律，消化系统没有建立定时进食的条件反射，使胃肠得不到休息，故可引起食欲减退，影响进食，久而久之，易造成各种营养素缺乏。
(2)偏食：不爱吃荤菜的人，优良蛋白质的来源会明显受到限制，偏好吃荤菜的人，又会导致热量过剩和各种维生素及无机盐的缺乏。
(3)暴食：大吃大喝，不但可引起胃肠功能紊乱，还可诱发各种疾病，如急性胃扩张，胃下垂等。油腻食物迫使胆汁和胰液的大量分泌，有发生胆道疾病和胰腺炎的可能。这些疾病会严重影响人体对营养素的摄取。
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(4)快食:"狼吞虎咽"不仅加重了胃的负担，也容易发生胃炎和胃溃疡，而且由于食物咀嚼不细，必然导致食物消化吸收不全，从而造成各种营养素的损失。
(5)烫食：太烫的食物，容易烫伤舌头、口腔黏膜、食管等，对牙齿也可造成损害，食管烫伤留下的瘢痕和炎症，会影响营养素的吸收，甚至引起食管癌。
(6)咸食：爱吃咸食的人，每天食盐量超过正常人需要的水平，造成体内钠的潴留，体液增多，血液循环量增加而使心肾负担过重，所以会引起高血压等症。
知识链接3：不宜长期素食
在人们平时常吃的食物中，优质蛋白质绝大部分是由动物性食品提供。如果长期吃素食，易缺乏优质蛋白质，严重者会患营养不良症，如下肢和上身水肿，甚至会出现心悸、全身乏力、形体消瘦、发育不良等。另外，动物性食品还含丰富的卵磷脂及脂溶性维生素A、维生素D、维生素B2、优质钙和铁等，如果长期素食，必然会影响这些脂类、维生素、钙、铁的摄入，这些都是人体生长发育、保持健康不可缺少的物质，因此，不宜长期吃素食。
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(1)精米白面的缺陷：人们常吃的米、面，其营养成分绝大部分存在于它们的皮层和谷胚内，精米白面在加工的过程中，维生素B1、钙、磷、铁和粗纤维几乎全部损失掉。如长期只吃精米、白面的主食，不吃一点粗粮，会造成营养缺乏。
(2)每天应吃多少盐：一般认为，成年人每天需要食盐5～6克，最多不要超过6克。食盐过多，会增加心肾功能负担，科学研究还证实，食盐过量与高血压有密切关系。
(3)蔬菜和水果的营养价值
①含丰富的矿物质，如钙、铁、镁、铜等；
②含大量的维生素C和其他维生素；
③纤维素丰富。
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(1)饭菜要香：饭菜搭配要合理，烹饪要得法，使得餐桌上的食品色、香、味俱全，可以提高老年人的食欲。
(2)质量要好：应多食用营养丰富的食品，例如必需氨基酸含量丰富且易于消化的优质蛋白，如禽蛋肉类及豆制品等，含丰富维生素的蔬菜水果等，及含膳食纤维较多的食品。
(3)数量要少：每餐进食的量要少，不宜过饱，应以七八分饱, http://www.100md.com