理性技巧 安全健康享美食(4)
招式2:看关键营养素。国家规定的关键营养素是1+4,即能量+ 蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。看了它们,就知道这个食物的大概营养了。还是拿乳饮料举例子,如果我们从名称上实在分不清它是鲜奶还是饮料,那不妨再从配料表中刨根问底一下,比如其中某款的配料就是这样的:水、牛奶、糖、柠檬酸、增稠剂、香精、色素……也就是说,它含量最多的是水,而不是牛奶!
当然,我们还可以使出杀手锏——看它的蛋白质含量来做最后确认。包装上用一行小字写着“蛋白质含量≥1%”。而按国家标准,牛奶的标准是蛋白质≥ 2.9%,调味酸奶的标准是蛋白质≥2.3%。
看点4
净含量
障眼法大揭底:包装圆鼓鼓,面包暄乎乎,表面根本瞧不出孰轻孰重。
火眼金睛炼成术:
, 百拇医药
招式1:拿数字说话。按规定,“净含量”应该和产品名称标注在同一个展示面内。所以,不妨在关注完产品名称后,再比较一下净含量。
招式2:固形物含量也要看一下。按规定,像八宝粥、豆腐乳、水果罐头等由液体和固体两种形态的食品构成的混合食品,除了要标明净含量外,还必须标明该食品的固形物含量,比如水果罐头里的果肉含量。综合比较之后,买的东西才更实惠。
看点5
生产日期和保质期
障眼法大揭底:生产日期和我们藏猫猫,或者生产日期不是用印刷、钢印等方式进行标注,而是“即时贴”。
火眼金睛炼成术:
招式1:没有“生日”的坚决不买。有些商品尽管标着“生产日期见外包装”或者“生产日期见封口处”,但是在相应的位置却见不到生产日期的影子。或者生产日期标记得模模糊糊,根本看不清楚。这些商品建议不要购买。
, 百拇医药
招式2:尽量选择“印刷品”。为了防止经销者改动生产日期、保质期等信息,标准规定,这些信息必须打印或者印刷在包装上,而不能用一张不干胶直接粘贴上去。
招式3:尽量选择离生产日期最近的食品。
看点6
认证标志
障眼法大揭底:经常用“纯天然食品”来迎合消费者追求“绿色食品”的心理。有些企业尽管曾经取得了认证标志,但是已经过期了。
火眼金睛炼成术:
招式1:先和这几个标志混个脸熟。
质量安全标志
QS 标志是反映食品质量安全的市场准入标志,有这一标志的食品是经过国家有关部门审核、检测合格取得市场准入证的产品。它是一项强制性标准。也就是说,产品只有在取得QS 之后,才能在市场上销售。因此,凡是没有这一标志的,建议不要购买。
, http://www.100md.com
怎么记住它?“QS”是Quality Safety 的缩写,或者记住大“S”。
无公害农产品标志
是指农产品中不含有有关规定中不允许的有毒物质,并将某些有害物质控制在标准允许的范围内,保证人们的食用安全。它是国家控制等级最低的一种食品,要求食品不能对食用者健康造成危害,即保证安全。严格来讲,无公害是农产品的一种基本要求,农产品都应达到这一要求。
怎么记住它?“麦穗+ 对钩”意味着“合格的农产品”。
A 级绿色食品 AA 级绿色食品
绿色食品是我国特有的食品安全分级,是指按特定生产方式生产,并经国家有关的专门机构认定,准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。其中的AA 级相当于有机食品,在生产过程中不使用任何有害化学合
, 百拇医药
成物质;A级低于有机食品,指在生态环境质量符合规定的产地,生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质,按特定的生产操作规程生产、加工,产品质量及包装经检测、检查符合特定标志,并经专门机构认定,许可使用A 级绿色食品标志的产品。
怎么记住它?上面的部分代表太阳,下面的是叶片和蓓蕾。绿底的是A 级,白底的是AA 级。
另外需要注意的是,获得认证的绿色食品在包装上除了需要规范使用图形标志以外,还必须注明“中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”字样的文字和标志编号。同时消费者可以登录“中国绿色食品网”(www.greenfood.org.cn)来查验真伪。
中国有机产品标识中国有机转换产品标志 有机食品标志
有机食品是目前国际上对无污染天然食品比较统一的提法。它是等级最高、安全性最好的食品。有机食品通常来自于有机农业生产体系,根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。要求在生产过程中不得使用任何合成的化肥和农药,同时产地周围一定距离内不得存在污染源。
, 百拇医药
有机食品有三个标志,在购买时要注意区分:其中“中国有机产品”标志是国家标准规定使用的有机产品标志,所有有机食品必须贴有该标志;“中国有机转换产品”是国家标准规定使用的,有机食品生产企业正在通过认证过程中,其产品尚需要转换,在产品转换期间使用该标志;而“有机食品标志”是通过了“中绿华夏”认证公司认证的企业生产的产品标志,该标志必须配合“中国有机产品”标志一起使用,而且大小不能大于“中国有机产品”标志。
招式2:别被“纯天然”、“纯果汁”忽悠了。
为了迎合人们对于绿色食品的追求,不少产品在包装上打出了“天然”、“无农药”、“无污染”、和我们玩起了文字游戏。但其实“纯天然”“野生”等字样,并不代表绿色,也不代表绝对安全。是不是绿色食品,首先就要看看它是否有绿色食品或有机食品认证标志。一样,“纯果汁”也不都是水果制作,不信看看配料,水是第一位的,也就是说纯果汁是用水“兑”出来的。
结语:还是那句经典的老话——平衡膳食、科学配餐
在文章的最后,想发表一点小感慨:执行本期策划,看了N本著作,也请了多位大牌专家为大家解惑支招,但总的感觉就是——食品安全这事儿,“特大号”的策划也很难做得完满。因此,在文章的最后,想重点强调多位专家都提到的一句话——坚持平衡膳食,做到饮食多样化、科学配餐乃安全之本!它不仅可以很好地满足我们日常的营养需求,而且还会使我们“中招”的几率大大降低。
编辑/兰淑会(lansh@bphg.com.cn), 文章来源:《父母必读》2009年第9期, 百拇医药(本刊编辑部)
当然,我们还可以使出杀手锏——看它的蛋白质含量来做最后确认。包装上用一行小字写着“蛋白质含量≥1%”。而按国家标准,牛奶的标准是蛋白质≥ 2.9%,调味酸奶的标准是蛋白质≥2.3%。
看点4
净含量
障眼法大揭底:包装圆鼓鼓,面包暄乎乎,表面根本瞧不出孰轻孰重。
火眼金睛炼成术:
, 百拇医药
招式1:拿数字说话。按规定,“净含量”应该和产品名称标注在同一个展示面内。所以,不妨在关注完产品名称后,再比较一下净含量。
招式2:固形物含量也要看一下。按规定,像八宝粥、豆腐乳、水果罐头等由液体和固体两种形态的食品构成的混合食品,除了要标明净含量外,还必须标明该食品的固形物含量,比如水果罐头里的果肉含量。综合比较之后,买的东西才更实惠。
看点5
生产日期和保质期
障眼法大揭底:生产日期和我们藏猫猫,或者生产日期不是用印刷、钢印等方式进行标注,而是“即时贴”。
火眼金睛炼成术:
招式1:没有“生日”的坚决不买。有些商品尽管标着“生产日期见外包装”或者“生产日期见封口处”,但是在相应的位置却见不到生产日期的影子。或者生产日期标记得模模糊糊,根本看不清楚。这些商品建议不要购买。
, 百拇医药
招式2:尽量选择“印刷品”。为了防止经销者改动生产日期、保质期等信息,标准规定,这些信息必须打印或者印刷在包装上,而不能用一张不干胶直接粘贴上去。
招式3:尽量选择离生产日期最近的食品。
看点6
认证标志
障眼法大揭底:经常用“纯天然食品”来迎合消费者追求“绿色食品”的心理。有些企业尽管曾经取得了认证标志,但是已经过期了。
火眼金睛炼成术:
招式1:先和这几个标志混个脸熟。
质量安全标志
QS 标志是反映食品质量安全的市场准入标志,有这一标志的食品是经过国家有关部门审核、检测合格取得市场准入证的产品。它是一项强制性标准。也就是说,产品只有在取得QS 之后,才能在市场上销售。因此,凡是没有这一标志的,建议不要购买。
, http://www.100md.com
怎么记住它?“QS”是Quality Safety 的缩写,或者记住大“S”。
无公害农产品标志
是指农产品中不含有有关规定中不允许的有毒物质,并将某些有害物质控制在标准允许的范围内,保证人们的食用安全。它是国家控制等级最低的一种食品,要求食品不能对食用者健康造成危害,即保证安全。严格来讲,无公害是农产品的一种基本要求,农产品都应达到这一要求。
怎么记住它?“麦穗+ 对钩”意味着“合格的农产品”。
A 级绿色食品 AA 级绿色食品
绿色食品是我国特有的食品安全分级,是指按特定生产方式生产,并经国家有关的专门机构认定,准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。其中的AA 级相当于有机食品,在生产过程中不使用任何有害化学合
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成物质;A级低于有机食品,指在生态环境质量符合规定的产地,生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质,按特定的生产操作规程生产、加工,产品质量及包装经检测、检查符合特定标志,并经专门机构认定,许可使用A 级绿色食品标志的产品。
怎么记住它?上面的部分代表太阳,下面的是叶片和蓓蕾。绿底的是A 级,白底的是AA 级。
另外需要注意的是,获得认证的绿色食品在包装上除了需要规范使用图形标志以外,还必须注明“中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”字样的文字和标志编号。同时消费者可以登录“中国绿色食品网”(www.greenfood.org.cn)来查验真伪。
中国有机产品标识中国有机转换产品标志 有机食品标志
有机食品是目前国际上对无污染天然食品比较统一的提法。它是等级最高、安全性最好的食品。有机食品通常来自于有机农业生产体系,根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。要求在生产过程中不得使用任何合成的化肥和农药,同时产地周围一定距离内不得存在污染源。
, 百拇医药
有机食品有三个标志,在购买时要注意区分:其中“中国有机产品”标志是国家标准规定使用的有机产品标志,所有有机食品必须贴有该标志;“中国有机转换产品”是国家标准规定使用的,有机食品生产企业正在通过认证过程中,其产品尚需要转换,在产品转换期间使用该标志;而“有机食品标志”是通过了“中绿华夏”认证公司认证的企业生产的产品标志,该标志必须配合“中国有机产品”标志一起使用,而且大小不能大于“中国有机产品”标志。
招式2:别被“纯天然”、“纯果汁”忽悠了。
为了迎合人们对于绿色食品的追求,不少产品在包装上打出了“天然”、“无农药”、“无污染”、和我们玩起了文字游戏。但其实“纯天然”“野生”等字样,并不代表绿色,也不代表绝对安全。是不是绿色食品,首先就要看看它是否有绿色食品或有机食品认证标志。一样,“纯果汁”也不都是水果制作,不信看看配料,水是第一位的,也就是说纯果汁是用水“兑”出来的。
结语:还是那句经典的老话——平衡膳食、科学配餐
在文章的最后,想发表一点小感慨:执行本期策划,看了N本著作,也请了多位大牌专家为大家解惑支招,但总的感觉就是——食品安全这事儿,“特大号”的策划也很难做得完满。因此,在文章的最后,想重点强调多位专家都提到的一句话——坚持平衡膳食,做到饮食多样化、科学配餐乃安全之本!它不仅可以很好地满足我们日常的营养需求,而且还会使我们“中招”的几率大大降低。
编辑/兰淑会(lansh@bphg.com.cn), 文章来源:《父母必读》2009年第9期, 百拇医药(本刊编辑部)