鱼类食物营养十分丰富，平时多吃鱼，有益于健康。但是，怎么吃又是一个值得研究的问题。吃鱼的方法，大体上可分为蒸、烧、炸、腌等；加工后，又可做成鱼片、鱼丝、鱼丁、鱼丸等。哪种方法比较符合营养学要求呢？

    油炸鱼味香可口，但经常食用，可导致油脂摄入太多。油炸后，鱼肉变干、变老，其本身的鲜味和消化吸收情况都会受到影响。同时，烹调油和鱼本身所含的脂肪，在高温煎炸过程中有可能发生变性，产生有害健康的化合物，特别是在炸焦了的鱼表面附着较多。有的人爱吃红烧鱼，往往也是先将鱼放在油中煎炸一下，然后加酱油等调料红烧。有些人喜欢吃盐腌的鱼，如果单纯从满足口感的角度出发，偶尔吃一点也无可非议，但是经常食用这类咸鱼就欠妥当了，因为盐腌的鱼中含有较多的亚硝酸盐 ......