牛奶是较理想的天然食品。随着人们生活水平的提高，牛奶的消费量正在逐年上升。另一方面，市场上供应的牛奶品种也越来越多，有高温灭菌奶、高钙奶和低脂奶，即所谓“两高一低”奶。那么，这三种牛奶是不是适合你呢？长期吃“两高一低”奶会不会影响健康呢？

    牛奶是“高危食品”

    牛奶富含营养，含蛋白质2.9%,脂肪3%，碳水化合物4.5%～5.0%，且其成分都是乳糖；还有多种矿物质和维生素等。这样的成分很适合细菌繁殖。

    不论是人工挤奶还是机械挤奶，奶牛的乳房都要受到较长时间的刺激，很容易受到损伤并被感染。经调查，我国奶牛的乳房约52.1%受到葡萄球菌感染，其中显性乳房炎仅占4.9%，这些奶牛会接受抗菌治疗，这时的牛奶应废弃，不能上市。但是还有47.2%患有隐性乳房炎的奶牛，其分泌的牛奶(含有细菌，包括致病菌)都会进入市场。在牛奶采集、容器储存、运输等过程中，牛奶都可能受到细菌的污染，且“生乳”中的蛋白酶和脂酶等均可分解牛奶中的营养素，使牛奶变质。因此，牛奶被称为“高危食品”。所以说，“生乳”是吃不得的，必须经消毒 ......