世界卫生组织有一份资料告诉大家，吃一只烤鸡摄入了相当于抽60根香烟中的苯并(a)芘量。为了你的健康，食品营养专家们建议：少吃熏烤食品，以减少食品中苯并(a)芘摄入。

    高致癌性的苯并(a)芘

    苯并(a)芘是多环芳烃家族中的一员。在动物实验中发现，苯并(a)芘可诱发食管癌、胃癌、乳腺癌、皮肤癌、肺癌和白血病，并可通过母体使胎儿致畸。据国外流行病学调查分析，冰岛农民胃癌死亡率最高，其原因是农民吃的自制熏制食品中所含的苯并(a)芘高于市售熏制品，匈牙利西部某地区人群胃癌高发，与此地区居民经常吃家庭自制含苯并(a)芘较高的熏肉有关；拉脱维亚一个沿海地区人群胃癌发病率很高 ......