中国人烹调油的摄入量在20年间增加1倍多,从每人每天18.2克增加到现在的每人每天41.6克,而这20年也正是我国成人超重率和肥胖率快速增长的时期。专家估计,如果不采取有效措施把烹调油摄入量降下来,未来10年,我国肥胖人口可能达到2亿。除了会导致肥胖外,烹调油摄入过多还会引发高血脂、冠心病、中风等慢性疾病和恶性肿瘤。

    中国人炒菜爱放油,好像没有油水的菜都不好吃,好像没有了烟雾缭绕的景象也就做不成真正的中国菜了。虽然目前绝大部分家庭已经以植物油为烹调油,这比用动物油有了很大的进步,但是植物油的能量一样非常高:100克植物油能量高达3780千焦,而100克猪肉的能量才1659千焦。

    据统计,中国人每人每天摄入42克烹调油,这只是一个平均数。像北京、上海这样的大城市,居民的用油量还要高 ......