三步走，“绕开”反式脂肪酸
专家简介(照片2013年10期P33有)
张坚 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所老年与临床营养室主任、研究员，中国营养学会老年营养分会副主任委员，中国老年保健医学研究会老年营养保健分会会长，作为项目负责人完成了“我国居民反式脂肪酸摄入量研究”等国内、国际合作科研项目。
2013年11月7日，美国食品药品管理局(FDA)宣布：将要求食品企业不再使用含有反式脂肪酸的部分氢化植物油。一时，反式脂肪酸的问题再次引起人们的关注。
全球共识：减少摄入反式脂肪酸
科学研究发现，过多摄入反式脂肪酸可增加心血管疾病的风险。FDA的报告中提到：工业氢化油脂的大量使用是美国心血管疾病的主要危险因素 ......
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张坚 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所老年与临床营养室主任、研究员，中国营养学会老年营养分会副主任委员，中国老年保健医学研究会老年营养保健分会会长，作为项目负责人完成了“我国居民反式脂肪酸摄入量研究”等国内、国际合作科研项目。
2013年11月7日，美国食品药品管理局(FDA)宣布：将要求食品企业不再使用含有反式脂肪酸的部分氢化植物油。一时，反式脂肪酸的问题再次引起人们的关注。
全球共识：减少摄入反式脂肪酸
科学研究发现，过多摄入反式脂肪酸可增加心血管疾病的风险。FDA的报告中提到：工业氢化油脂的大量使用是美国心血管疾病的主要危险因素 ......
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