另外，就脂肪含量而言，奶及奶制品分为全脂、部分脱脂或全脱脂3类。奶及奶制品经过脱 脂处 理后，去除了牛奶中的全部或部分脂肪，同时一些脂溶性维生素含量减少，牛奶特有奶香也 会减弱。肥胖或血脂异常的个体考虑到限制饱和脂肪酸摄入，可以选择部分脱脂或全脱脂奶制品。

    3 奶制品消费与儿童青少年骨骼健康

    随着我国人口老龄化，骨质疏松的发生率逐渐增加，将产生沉重的社会经济负担。骨质疏松 的预防很重要方面在于儿童期增加骨沉积，从而提高峰值骨量。近年来的国内外多项研究表 明 ，适当的增加奶制品摄入能促进儿童青少年骨量增长，减少发生骨质疏松性骨折的危险性。Kalkwarf等对参加美国第3次全国营养调查的3 251名20岁以上白人妇女进行调查，结果 发现，在调整目前奶制品摄入量后，儿童少年期的牛奶摄入与成年后妇女的髋骨骨密度(BMD )和骨矿含量(BMC)相关 ......