合肥市某大学食堂就餐环境卫生学调查
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【摘要】 目的 了解合肥市高校食堂的环境卫生质量并提出相应的改进措施，以确保教师和学生的身体健康。方法 按照《公共场所卫生标准检验方法》的相关要求，对合肥市某大学食堂的环境卫生进行监测，监测项目包括温(湿)度、风速、CO、CO2、照度、噪声和空气细菌总数等，并根据《学校卫生监督综合评价》、《饭馆(餐厅)卫生标准》进行评定。结果 就餐时某大学食堂噪声合格率为0，CO合格率为9.26%，细菌指标合格率为22.2%，其余指标均符合国家卫生标准。结论 建议采取相应卫生措施，改善就餐环境，维护学生的身心健康。
【关键词】 食品处理和加工；卫生服务；环境和公共卫生；学生保健服务
【中图分类号】 R 155.5 G 478.2 R 161.5 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-9817(2007)11-1045-02
食品安全关系着人民群众的身体健康，随着《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的出台，学生就餐的环境卫生状况引起社会越来越多的关注。为提高高校公共场所的环境卫生质量，确保师生的身体健康，为卫生监督执法提供依据，于2006年3月1-3日对合肥市某高校的食堂环境卫生进行了监测，结果报道如下。
1 材料与方法
1.1 采样点 根据《公共场所卫生监测技术规范》(GB/T 17220-1998)要求，采取棋盘式布点法，在某高校食堂的2个楼层分别布设9个采样点，高度位于人进餐时坐位的呼吸带高度(餐桌高度)。
1.2 采样方法 按照《公共场所卫生标准检验方法》(GB/T 18204.1～18204.30-2000)[1]的标准，分别于就餐前(9∶00-10∶00)、就餐时(11∶30-12∶30)、就餐后(14∶30-15∶30)对就餐区域的温度、相对湿度、风速、CO2、CO、噪声、照度采用监测仪器进行测量，监测仪器包括TES-1360型温湿度计、TES-1350A型噪音计、TES-1332A型数位式照度计、TY-9900型数字微风仪、Telaire-7001型CO2/温度分析仪、TPI-770型CO分析仪等 ......
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