苏州大学397名大学生食盐摄入量调查(2)
 |
| 第1页 |
参见附件(2104KB，3页)。
表1 苏州大学食堂炒菜中的食盐量及每餐消费份数
食物种类食盐量/(g•份-1)每餐消费份数男女合计
素菜炒土豆2.26303767
雪菜毛豆1.933376
炒青菜1.62105127232
炒豆芽1.11173956
炒海带1.05114354
炒豆腐1.05204262
炒包菜0.88294170
炒南瓜0.68033
炒藕片0.43178
小计11.01216342558
小荤家常豆腐2.4051217
番茄炒蛋1.93173249
鱼香茄子1.89423880
平菇炒蛋1.4871724
花菜肉片1.356984153
韭菜炒蛋0.93221537
炖蛋0.92102030
黄瓜炒蛋0.39161137
小计11.29188229417
大荤咕咾肉1.52145064
酸菜鱼1.48272956
红烧鸡块1.21413576
扁尖老鸭1.177613
红烧肉1.03171229
大排0.90493786
鸡腿0.47221739
小计7.78177186363
注:消费炒菜的总人次为582,男、女生分别为235和347人次。
表2 苏州大学食堂小吃中的食盐量/(g•份-1)
食物种类食盐量/(g•份-1)食物种类食盐量/(g•份-1)
麻辣烫2.76鸡蛋饼1.33
麻辣烫汤1.90杂粮煎饼0.90
拉面2.25韭菜饼0.70
拉面汤2.49肉包0.57
炒饭1.99煎饺0.14
表3 苏州大学学生用餐时有剩菜的人数及所占比例
剩余量中餐荤菜素菜晚餐荤菜素菜全天
1/4～1/228 (7.1)50 (12.6)16(4.0)27(6.8)121(15.2)
≥1/23 (0.8)7 (1.8)2(0.5)4(1.0)16(2.0)
注:()内数字为检出率/% ......
您现在查看是摘要介绍页，详见PDF附件(2104KB，3页)。