上海市闵行区中小学生午餐行为及膳食营养状况
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2013年3月1日
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汤红梅 严玉洁 方红 刘奕男 曹莉莉 张芬 姚保栋 赵立昀 上海市闵行区疾病预防控制中心;
【摘要】目的了解上海市闵行区中小学生午餐膳食营养状况和对午餐的满意度,为开展学生营养干预、改善学生午餐膳食营养提供依据。方法采用随机整群抽样方法,抽取上海市闵行区10所中小学三～九年级学生3 978名,开展学校食堂供应午餐满意度问卷调查;采用食物称重法,对其中2所学校一～九年级1 154名中小学生开展调查。结果小学生蔬菜类、大豆及其制品和中学生粮食类、蔬菜类、大豆及其制品摄入量均明显低于推荐值。小学生与中学生午餐中能量、蛋白质、钙、锌、维生素A、维生素B1和维生素B2实际摄入量低于推荐值;中学生铁、硒、磷摄入也低于推荐值。三大营养素实际摄入能量来源比中,碳水化合物偏低,脂肪偏高,蛋白质适宜。50.7%的中小学生不喜欢学校食堂提供的午餐。结论中小学生午餐膳食结构和营养质量较推荐量标准还有很大差距。学校应加强营养教育并配备专职营养师,指导、督促学校食堂严格执行膳食营养标准,改善午餐质量。
【关键词】 饮食习惯 膳食 营养状况 学生
【基金】上海市闵行区自然科学研究课题专项资金项目(2010MHZ044)
【分类号】G637;R151
中小学生正值生长发育旺盛的青春期,要保证体力和智力的正常发育,必须有足够的营养作为基础。午餐不仅是对儿童上午能量和营养素的补充,还是下午学习的营养保障[1]。闵行区公办中小学校共有109所,学生午餐运行模式均采取由教育局认可的、具有餐饮公司资质的配餐公司在学校承
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