http://www.100md.com 2005年7月1日 李玉红

     牡丹鸡片

    原料：鸡脯肉200克，牡丹花1朵，鸡蛋清1个，黄瓜25克，精盐3克，味精2克，香油10克，白醋25克，干淀粉15克，料酒10克。

    制法：将鸡脯肉剔去白筋，坡刀成片，入碗中，加入适量精盐，料酒拌匀，入味5分钟；牡丹花瓣洗净，沥水；黄瓜洗净，切小片。锅入适量清水上火，烧沸后，将鸡片用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆，撒入水锅中，氽熟后捞出，投凉。

    鸡片沥汁水 ......