http://www.100md.com 2006年5月1日 王明辉

     大蒜为百合科植物蒜的地下鳞茎，为一种民间常用的蔬菜，我国广有栽培。一般说来，以紫皮蒜和独头蒜较好而常用。

    大蒜除食用外，还常供药用。入药时切片，或捣烂成蒜泥、或研碎绞汁用，具有杀虫、解毒、治痢、疗疮的功效。因大蒜性味燥辣，故不宜用于阴虚火气太旺的病人。大蒜每次不宜进食过多，否则可使胃液分泌过于旺盛，对消化道溃疡病人不利。据研究，大蒜配糖体在动物实验中对动物的呼吸和循环系统有抑制作用，但人类适量食用常不会中毒 ......