蔬菜生吃熟吃各有“道”

    河南洛阳读者王某来信说：有人说生吃蔬菜有营养，如果炒熟，蔬菜中的维生素C及B很容易受到加工及烹调的破坏；但也有人说蔬菜必须炒熟吃，生吃会中毒。请问蔬菜到底应该是生吃，还是熟吃?

    答王某读者：

    天气转暖，面对新鲜脆嫩的蔬菜，许多人会选择生吃。蔬菜所含营养素，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存 ......