一位林女士来信说，我是一位独居的老人，儿女都在外面住，他们回来的时候就会做很多菜，常常吃不完，我就冷藏起来，第二天拿出来热了吃，甚至好几天都吃不完，有次吃了冰箱里的食品吃坏了肚子，我挺奇怪，放在冰箱怎么还坏了呢？我想问问经常吃冷藏食物对健康是否有害？

    现在生活中空巢老人的确为数不少，他们的生活有很多不便，年轻人为了方便老人生活不惜重金买来很多高级的家电产品，像林女士一样的老人不在少数，那么经常食用这些冷藏的食品对健康是否有利？使用冰箱的时候潜存着哪些危害呢？就此我们采访了中国农业大学食品学院范志红教授。

    放进冰箱，一劳永逸？

    范教授首先谈到，自从冰箱普及至今，人们一直对冰箱的期望值都是过高了，总是觉得东西只要放进冰箱就一劳永逸，为什么会造成这种过高的期望呢？为什么不能一劳永逸呢？这需要从冰箱的功能上来分析。

    冰箱解决的只是细菌繁殖的问题，对于其他的诸如：串味，口感不好，营养素流失这些问题冰箱都无法解决。细菌的繁殖与温度有关，通常是温度越高，细菌繁殖的越快，如果放在冻箱里，放十天甚至一个月都不会腐烂，但是这并不等于口感还能很好，味道还能很好，这些问题冰箱都不负责，冰箱只会负责减缓细菌繁殖，避免发生细菌中毒。冰箱也不能完全杜绝细菌繁殖，一些细菌还是会在冰箱中繁殖，只是速度会减小很多，比如霉菌在0～4度照样活得很好 ......