槐花，具有口感鲜嫩，清香甘甜的特点，春季含苞时，人们用来包包子，烙槐花饼等制作各种各样的地方特吃，深受城乡居民的喜爱。槐花不但可食，而且还是一味良药。槐花性凉味苦，有清热凉血、清肝泻火、止血的作用。槐花含芦丁、槲皮素、槐二醇、维生素A等物质。芦丁能改善毛细血管功能，保持毛细血管正常的抵抗力，对因脆弱性过大，渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病，服之有防治作用。现将常用的几种食疗方法介绍如下：

    马齿苋槐花粥 鲜马齿苋、粳米各100克，槐花30克，红糖20克。将鲜马齿苋去杂，洗净，沸水焯软，捞出，切成碎末备用。槐花去杂，洗净，晾干或晒干，研成细末待用。粳米淘洗干净，加水适量，大火煮沸，改小火煮粥，粥将成时，兑入槐花末，并加入马齿苋碎末及红糖 ......