问：说到臭，不到一定级别是上不了我们这个臭味排行榜的，哪些食物是臭味食物，为什么这些食物有这种特别难闻的气味呢？

    答：之所以叫臭味食物，就是因为它有一股比较难闻的，有刺激性的臭味，像葱姜蒜也好，臭豆腐也好，臭千张也好，都有一股臭味。这些食物为什么会有臭味呢？我们知道像蛋白类的东西，里边含有一种成分叫做硫，包括葱姜蒜里面也含有硫，这种元素本身就有一个臭味，如果它作为化合物，比如形成硫化氢，那个臭味就更严重了，而且是强烈的臭味，臭得你很难接受的了，所以我们管这一类食物叫做臭味食物。

    问：咱们给朋友们介绍一下，哪些食物能够上的了臭味食物的排行榜？

    答：比如在咱们北京，一个是豆汁，一个是臭豆腐，有一句歇后语叫“王致和的臭豆腐——臭名远扬”，说的就是它；比如宁波的臭冬瓜，还有宜宾的臭千张，千张实际上是一种豆制品，也是经过发酵的；还有安徽的臭鳜鱼，有一次我们到安徽开会，主人特意给大家上了一盘臭鳜鱼，上来以后大家说这鱼都臭了，你们怎么还让我吃啊，大家有意见。后来主人说你们弄错了，这是我们的特产，就跟你们北京吃臭豆腐一样，大家一吃，才感觉很香；上海的是臭豆腐干……实际上不只是中国人吃臭，国外也吃臭，像日本有辣豆，欧美有臭奶酪，全世界都吃臭。

    还有咱们知道榴莲是臭的，但是它有一个特点：闻着是臭的，但是吃起来特别香。所以说这些臭的东西应该说很多人喜欢吃的，是一种风味。

    说起臭豆腐，只要家里有一小块臭豆腐放屋里 ......