探天山赏美景品香茶
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茶是维吾尔族人日常生活不可或缺的饮料，可以说是“不可一日无茶”。他们习惯于一日三次茶。与早、中、晚餐同时进行，通常是一边吃馕，一边喝茶。这种饮茶方式，实是一种以茶代汤，用茶作菜之举。而居住在新疆天山以南的维吾尔族人平日就最爱喝香茶，他们认为香茶有养胃提神的作用，是一种营养价值极高的饮料。
●以茶待客情意真
茶是维吾尔族用来待客的主要饮料，无论何时去维吾尔人家里做客，主人总是先要给客人敬上一碗热气腾腾的茶水和端上一盘香酥可口的馕，即使在瓜果飘香的季节里，也要先给客人敬茶。到维吾尔族人家作客时，一般由女主人用托盘向客人敬第一碗茶。第二碗开始，则由男主人敬。倒茶时要缓缓倒入茶碗内。茶不能满碗。客人如不想再喝。可用手将碗口捂一下，即是向主人示意：已喝好。喝完茶后，还要由长者作“都瓦”(默祷)。作都瓦时，要将两手伸开合并，手心朝脸默祷几秒钟后轻轻从上到下摸一下脸，“都瓦”即告完毕。主人作都瓦时，客人不能东张西望。嘻笑起立，需待主人收拾完茶具后，客人才能离席。否则视为失礼。维吾尔族人分居于新疆天山南北，饮茶习俗也因地域不同而有差别。
维吾尔族人的饮茶方式仍是沿袭我国唐宋时的煎茶或煮茶法。煮茶用具，北疆大多使用铝锅，而南疆喜用铜质长颈茶壶或陶瓷、搪瓷的长颈茶壶。喝茶时均用茶碗，一般用小碗喝清茶或香茶，而用大碗喝奶茶或奶皮茶。此外，还有人喜食将糖放进茶水煎煮的“甜茶”和用植物油或羊油将面炒熟后，再加人刚煮好的茶水和少量盐的“炒面茶”。
●养胃提神的香茶
在新疆天山的南部。散布着水草丰茂、农产富饶的绿洲。生活在南疆的维吾尔族人喜欢喝香茶。维吾尔族的香茶有养胃提神的作用，是一种营养价值极高的饮料，他们喝香茶，每日三次，习惯与早、中、晚三餐同时进行，通常是一边吃馕，一边喝茶，这种饮茶方式，完全可以说是吃饭时的一个汤菜。是一种以茶代汤。用茶用菜之举。
维吾尔族使用铜制的长颈茶壶，也有用陶质、搪瓷或铝制长颈壶来煮香茶。而喝茶用的是小茶碗。与北疆维吾尔族煮奶茶使用的茶具不一样。要泡香茶时。将茯砖茶敲碎成小块。在长颈壶内加水七、八分满加热，当水刚沸腾时。抓一把碎块砖茶放入壶中，当水再次沸腾约5分钟时。将预先准备好的适量姜、桂皮、胡椒等细末香料，至于要放多少的量那就要看个人的口味了，放进煮沸的茶水中，轻轻搅拌，经过几分钟香香的茶就泡好了，你可以坐下好好的享受了。现代医学研究认为胡椒能开胃。桂皮可益气，茶能提神，这三样物质混合后相互调补。相得益彰，使茶的营养保健功能有所加强。香茶能让我们平和。静心，这既是修身之道，也是品茶之道，香香的品着茶，这样的闲情逸致情趣，又有益于健康。, http://www.100md.com