旧时，绍兴茶馆、茶店、茶室比比皆是。无论城乡山区，只要有小集墟的地方，就会有卖茶的店肆。

    据民初绍兴公会不完全统计，原山会两地约有大小茶肆五百多家。大致上有两个档次，高档的称茶楼或茶室。一般的则称茶店。解放前，绍兴的茶楼或茶室，往往是行业聚会之所，花巷里的“适庐”是布业聚会处，宝珠桥堍的“第一楼”，是米业聚会处。这些高档次的茶楼、茶室，都内设雅座，而且供应香烟、点心。如设在花巷布业会馆内的“适庐茶室”，取名“适”字，含有“商贾过之而适”之雅意。室内设施极其讲究，有藤躺椅、太师椅、红木茶几、梨花木嵌牙圆桌等摆设，茶具也多是上等的景德镇瓷器：精致的长颈茶壶，有托盘的茶盏，显得斯文而雅致。“适庐”的茶客除布业的一些老板、经纪人之外，大多系社会名流、缙绅富户。即使“茶博士”的服饰，那时虽无统一着装之规定。但也是大衫、秋帽、白褂，袖头独长，卷在大衫袖头外面，阔阔的两匝。显得潇洒大方 ......