小菜情结

    文 / 李云胜

    小时候在乡下姥姥家吃过的酱瓜,那是将生瓜洗净切成条,放在蚕豆或黄豆酱里腌渍,十天半月后就可以吃了,也可酱豇豆、刀豆,同样下饭。

    当然,小地方的吃食总是没有大城市的名气大,像北京前门外的六必居,一个普通的酱园子也名扬四海。而北京另一个有名的小菜却又与我们安徽有关了。

    相传清朝康熙八年,由安徽来京赶考的王致和金榜落第,闲居在会馆中。欲返归故里,交通不便,盘缠皆无;欲在京攻读,准备再次应试,又距下科试期甚远。无奈,只得在安徽会馆附近租赁了几间房,购置了一些简单的用具,每天磨上几升豆子的豆腐,沿街叫卖 ......