此外,β-葡聚糖还有降低血糖、调整血压、抗病毒、抑制过敏等作用。

    蘑菇的特有成分可以做抗癌药

    具有提高免疫力作用的蘑菇类有香菇、扇形菌、彩绒革盖菌、茯苓、朴蕈、金针菇、姬松茸、丛生口蘑、松茸、舞耳、猪苓、猴头、灵芝、桑黄等。

    从香菇中提取的香菇多糖、扇形菌中提取的多糖体裂褶菌素,以及从彩绒革盖菌的菌丝体中提取的酯酸间甲酚酯,都是医用的抗癌药。作为健康食品,市场上也有“香菇精”等多种产品出售。

    蘑菇还能减少脂肪、消除肥胖

    饮食过量要消耗更多的能量,同时也生成更多的自由基。另外,在体内积存的脂肪也是氧化作用的目标、肌体生锈的源头。饮食过量和肥胖都促使肌体易受自由基的损伤,必须杜绝,这样才能避免发展成重大的疾病。

    木耳、刺芹菇、舞茸、干香菇及很多的蘑菇都有减少脂肪和消除肥胖的作用。

    黄绿色蔬菜 胡萝卜素能够抗氧化

    胡萝卜和韭菜等深色的蔬菜中有丰富的抗氧化物质。

    韭菜中除了含有β-胡萝卜素和维生素C之外,还含有含硫化合物。这是使韭菜散发气味的成分,具有使自由基无害化的作用。而胡萝卜则富含β-胡萝卜素,100克胡萝卜中β-胡萝卜素的含量约是西兰花的10倍,而且α-胡萝卜素的含量也很丰富。

    红辣椒除了比青椒含有更多的维生素C和β-胡萝卜素(β-胡萝卜素约是青椒的20倍),还含有维生素P。维生素P有促进维生素C吸收的功效,因此能加强抗氧化能力。辣椒中的辣味成分辣椒素也有抗氧化作用。

    西兰花中除了含有β-胡萝卜素,其维生素C的含量约是柠檬的1.5倍 ......