流传百年的经典小吃——大米凉皮

    文/海涛

    小吃风味

    “凉皮”是陕西的一种风味小吃,又叫“酿皮”。根据原料的不同,一般分为米皮和面皮。

    其中历史最悠久的,当属秦镇凉皮的米面凉皮,传说在秦始皇时期,就已经是皇室贡品。另外,汉中凉皮也非常出名。但是,汉中凉皮中放的辣椒油,不像秦镇凉皮那样浓烈,而是让人觉得柔和细腻。我们现在经常吃的,就是这种凉皮。

    凉皮是真正为夏天而制作的小吃,不仅仅是因为听到它的名字,就觉得凉快、舒服,更因为口味,酸、辣、凉香爽口。

    来历传说

    相传,秦始皇在位时,陕西秦镇大约有十万亩稻田。一年赶上天气大旱,老天不下雨,长出了许多稗秕,根本就没有办法向皇帝进贡。

    大家正在为难的时候,一个外号叫“李十二”的农民,想到了一个办法 ......