黄豆发点芽 豆浆更补钙/孩子不可多吃大山楂丸/孩子不爱吃蔬菜咋办
黄豆发点芽 豆浆更补钙
文/康心
有妈妈有这样的疑问：常在家自制豆浆，但有时候泡好的黄豆已经轻微发芽，听说这样的黄豆用来做豆浆是有毒的，要扔掉，是真的吗？
针对这个问题，中国农业大学营养与食品安全系主任何计国这样回答： 黄豆发芽后做豆浆有毒的说法没有科学依据。轻微发芽的黄豆做出豆浆口感可能要比没发芽的黄豆差点，但不存在有毒一说，而且其营养可能更丰富。
首先，黄豆的含钙量很高，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸，而在发芽过程中，植酸被分解了，能促进钙的利用和吸收。而且黄豆还含有不能被人体吸收、易引起腹胀的棉子糖等物质，这类物质在发芽过程中急剧下降，减少了喝豆浆以后腹胀现象的发生。
此外，发芽的黄豆既保留了原有的营养，还增加了新的维生素。例如，还原性维生素C从无到有，胡萝卜素和B族维生素也大大增加。而在发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。
要注意的是，轻微发出一点小芽的黄豆可以用来做豆浆，但已经发芽很长的黄豆就已经是豆芽了，其性状不适合用来做豆浆，出浆率不会很高。
孩子不可多吃大山楂丸
文/山歌
不少孩子因伤食引起呕吐、腹痛、腹泻，此时可适当给孩子服用大山楂丸。由于喂养不当导致伤乳的小宝宝也可以口服大山楂丸，但具体剂量应咨询医生。
大山楂丸味道酸甜，有的家长会认为大山楂丸只是消食，又没什么副作用，任由宝宝多吃。其实这是不对的。因为宝宝本身脾胃虚弱，长期食欲不振，但没有积滞，治疗应以运脾开胃为主，而不是消食助运。正常的宝宝在经常服用大山楂丸后，脾胃也会偷懒减少蠕动，反而引起厌食、积滞等症。任何药物都有其适应症，正确喂养及良好饮食习惯的养成，才是避免消化不良的根本之道。
孩子不爱吃蔬菜咋办
文/王卫东
我们常常看到有的孩子不爱吃蔬菜，或者不爱吃某些种类的蔬菜。在孩子小的时候早一点给孩子吃蔬菜可以避免日后厌食蔬菜。
从婴儿期开始，就应该适时地给孩子添加一些蔬菜的辅助食物，刚开始可以给孩子喂一些用蔬菜挤出的汁或用蔬菜煮的水，如西红柿汁、黄瓜汁、胡萝卜汁、绿叶青菜水等，然后可以给孩子喂些蔬菜泥。到了孩子快1岁的时候就可以给他们吃碎菜了，可以把各种各样的蔬菜剁碎后放入粥、面条中喂孩子吃。
饺子、包子等带馅食品大多以菜、肉、蛋等做馅，这些带馅食品便于儿童咀嚼吞咽和消化吸收，且味道鲜美、营养也比较全面。对于那些不爱吃蔬菜的孩子，不妨经常给他们吃些带馅食品。
有的孩子不喜欢吃炒菜、炖菜等做熟的蔬菜，而喜欢吃一些生的蔬菜，如西红柿、水萝卜、黄瓜等，它们有的可以生吃，有的可以做成凉拌菜吃。如果孩子不喜欢吃熟菜，可以让他适当吃一些生蔬菜。
一些有辣味、苦味的蔬菜，不必强求孩子去吃。一些味道有点怪的蔬菜，如茴香、胡萝卜、韭菜等，有孩子不爱吃，可以尽量变些花样，比如做带馅食品时加入一些，使孩子慢慢适应。, http://www.100md.com
文/康心
有妈妈有这样的疑问：常在家自制豆浆，但有时候泡好的黄豆已经轻微发芽，听说这样的黄豆用来做豆浆是有毒的，要扔掉，是真的吗？
针对这个问题，中国农业大学营养与食品安全系主任何计国这样回答： 黄豆发芽后做豆浆有毒的说法没有科学依据。轻微发芽的黄豆做出豆浆口感可能要比没发芽的黄豆差点，但不存在有毒一说，而且其营养可能更丰富。
首先，黄豆的含钙量很高，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸，而在发芽过程中，植酸被分解了，能促进钙的利用和吸收。而且黄豆还含有不能被人体吸收、易引起腹胀的棉子糖等物质，这类物质在发芽过程中急剧下降，减少了喝豆浆以后腹胀现象的发生。
此外，发芽的黄豆既保留了原有的营养，还增加了新的维生素。例如，还原性维生素C从无到有，胡萝卜素和B族维生素也大大增加。而在发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。
要注意的是，轻微发出一点小芽的黄豆可以用来做豆浆，但已经发芽很长的黄豆就已经是豆芽了，其性状不适合用来做豆浆，出浆率不会很高。
孩子不可多吃大山楂丸
文/山歌
不少孩子因伤食引起呕吐、腹痛、腹泻，此时可适当给孩子服用大山楂丸。由于喂养不当导致伤乳的小宝宝也可以口服大山楂丸，但具体剂量应咨询医生。
大山楂丸味道酸甜，有的家长会认为大山楂丸只是消食，又没什么副作用，任由宝宝多吃。其实这是不对的。因为宝宝本身脾胃虚弱，长期食欲不振，但没有积滞，治疗应以运脾开胃为主，而不是消食助运。正常的宝宝在经常服用大山楂丸后，脾胃也会偷懒减少蠕动，反而引起厌食、积滞等症。任何药物都有其适应症，正确喂养及良好饮食习惯的养成，才是避免消化不良的根本之道。
孩子不爱吃蔬菜咋办
文/王卫东
我们常常看到有的孩子不爱吃蔬菜，或者不爱吃某些种类的蔬菜。在孩子小的时候早一点给孩子吃蔬菜可以避免日后厌食蔬菜。
从婴儿期开始，就应该适时地给孩子添加一些蔬菜的辅助食物，刚开始可以给孩子喂一些用蔬菜挤出的汁或用蔬菜煮的水，如西红柿汁、黄瓜汁、胡萝卜汁、绿叶青菜水等，然后可以给孩子喂些蔬菜泥。到了孩子快1岁的时候就可以给他们吃碎菜了，可以把各种各样的蔬菜剁碎后放入粥、面条中喂孩子吃。
饺子、包子等带馅食品大多以菜、肉、蛋等做馅，这些带馅食品便于儿童咀嚼吞咽和消化吸收，且味道鲜美、营养也比较全面。对于那些不爱吃蔬菜的孩子，不妨经常给他们吃些带馅食品。
有的孩子不喜欢吃炒菜、炖菜等做熟的蔬菜，而喜欢吃一些生的蔬菜，如西红柿、水萝卜、黄瓜等，它们有的可以生吃，有的可以做成凉拌菜吃。如果孩子不喜欢吃熟菜，可以让他适当吃一些生蔬菜。
一些有辣味、苦味的蔬菜，不必强求孩子去吃。一些味道有点怪的蔬菜，如茴香、胡萝卜、韭菜等，有孩子不爱吃，可以尽量变些花样，比如做带馅食品时加入一些，使孩子慢慢适应。, http://www.100md.com
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