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兔肉是最好的红肉
http://www.100md.com 2014年1月1日 《饮食与健康·下旬刊》 2014年第1期
     很久以来,都流传着一种说法:兔肉不能吃,甚至传言孕妇如果吃了兔肉,生的孩子是豁唇!这些说法毫无科学依据,事实上,兔肉是最好的红肉。

    猪肉、牛肉、羊肉属于常见红肉,虽富含蛋白质、铁、锌、维生素B12等,但同时也含有大量脂肪。 兔肉则不然,瘦肉占95%以上(比猪肉、羊肉、牛肉都高),脂肪含量少,蛋白质多,有荤中之素的说法。更难得的是,兔肉胆固醇含量不仅比一般红肉低,甚至比鱼类都低,每百克仅含60毫克左右。

    兔肉因富含卵磷脂,被称为“益智肉”。卵磷脂是补充大脑组织细胞的主要营养素,有利于健脑益智,孩子和老人吃都很好。另外,卵磷脂能抑制血小板凝聚、防止血栓形成、保护血管壁、防止动脉硬化,适合肥胖者食用。

    兔肉有高蛋白、高赖氨酸、高消化率、高卵磷脂及低热量、低脂肪、低胆固醇、低污染的“四高四低”特点,是种营养丰富的高端肉。其吃法也很多,煲汤、烧烤、涮火锅,还可做水煮兔肉、凉拌兔肉、兔肉丸子、兔肉饺子及各种兔肉炒菜。, http://www.100md.com(黄小芳)


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