四川省的彭山县被称为中国“长寿之乡”，是传说中的寿星彭祖的家乡。经过专家的研究论证，彭山良好的生态环境，居民们平稳自足的恬淡生活及其健康的饮食习惯，可能是健康长寿的基础条件。提到彭山县居民的饮食，就不能不说说他们喜爱食用的一种药食两用的中草药——紫苏。

    紫苏是唇形科一年生的草本植物，全国许多地区都有分布。紫苏气味芳香，叶面呈绿或紫色，叶背则皆呈紫色，每年8、9月结褐色球形果实。紫苏的叶、茎及果实等都可入药，分别为紫苏叶、紫苏梗和紫苏子。

    紫苏叶味辛性温，入肺、脾经，有发表散寒、理气和营的功效，可治风寒感冒、畏寒发热、咳嗽气喘、胸腹胀满、胎动不安，并能解鱼蟹毒。常用量为3～10克。

    李时珍的《本草纲目》中说紫苏“其味辛 ......