胃炎的营养治疗
胃炎是指任何病因引起的胃黏膜炎症，是一种常见的疾病，可分为急性和慢性两类。胃炎常见于成人，确诊主要依赖胃镜检查和胃黏膜活组织检查。许多原因如饮食不当、病毒和细菌感染、药物刺激等均可能引发胃炎。
急性胃炎的临床特点
起病较急，症状亦较为严重。
病程一般较短。
病变大多仅局限于黏膜层。
致病原因包括：细菌或病毒感染、大量饮酒、过量服用水杨酸等药物、食物过敏等。
主要临床表现包括上腹部不适或疼痛、肠绞痛、食欲减退、恶心和呕吐等，甚至出现中毒症状，如发热、畏寒、头痛、脱水、酸中毒、肌肉痉挛和休克等。
急性胃炎的营养治疗
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第一阶段
1 腹痛明显或持续性呕吐者，应禁食，卧床休息，由静脉输液补充水分和电解质。
2 杜绝任何致病因素对胃黏膜的刺激，注意防止脱水和酸中毒。
3 病情较轻者，可采用清流食或流食，持续时间为1～3天。
4 每日5～7餐，每餐量200～250毫升，每日流食总量1200～1800毫升，以避免增加胃的负荷和对胃黏膜的刺激。
第二阶段
在度过急性期后，可选择清淡少渣半流食，并逐步过渡到软食和普食。
急性胃炎的食物选择
可用食物米汤、藕粉、果汁、清汤和蛋汤等。
, 百拇医药
禁用食物粗粮、杂豆、粗纤维食物、刺激性调味品如辣椒、芥末、强烈的香料等，浓茶、浓咖啡等。对伴肠炎腹泻者，还应禁食蔗糖、牛奶、豆奶及相关产品。
急性胃炎流质食谱举例
早餐 牛奶250毫升冲藕粉15克(伴腹泻者，不宜用牛奶，可单用藕粉)。
加餐 果汁200毫升。
午餐 牛奶蒸鸡蛋(牛奶250毫升，鸡蛋50克)。
加餐 豆浆250毫升。
晚餐 蔬菜汁甩鸡蛋(菜汁300毫升，鸡蛋50克)。
加餐 米汤(大米25克加水400毫升)。
慢性胃炎的临床特点
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慢性胃炎是我国常见病和多发病。根据胃镜检查与胃黏膜活组织检查等证明，慢性胃炎占受检总数37%～75%。
慢性胃炎中以浅表性胃炎与萎缩性胃炎最为常见，有时临床上两种病变同时存在。
慢性胃炎的临床症状是由于胃功能失调后的多种因素引起的。因此，胃黏膜病变的轻重程度与患者的症状并不完全一致，尤其当泌酸功能增强和胃蠕动频繁时，胃部的症状就会加重。
慢性胃炎的饮食因素
慢性浅表性胃炎与饮食因素有一定关系，包括：
长期饮用对胃有刺激的烈酒、浓茶、咖啡。
过量的辣椒等调味品。
不合理的饮食习惯，如进餐不规律等。
, 百拇医药
摄食过咸、过酸与过于粗糙的食物，反复刺激胃黏膜。
营养素的缺乏，如蛋白质和B族维生素长期缺乏等，使消化道黏膜变性。
慢性胃炎营养治疗的基本原则
1 细嚼慢咽，尽量减少胃部负担与发挥唾液的功能。唾液中有黏蛋白、氨基酸和淀粉酶等能帮助消化，还有溶菌酶有杀菌的能力，阻止口腔细菌大量繁殖，咽入胃后可中和胃酸，降低胃酸的浓度。
2 采用温和食谱，除去对胃黏膜产生不良刺激的因素，创造胃黏膜修复的条件。食物要做得细、碎、软、烂。烹调方法多采用蒸、煮、炖、烩与煨等。
3 少量多餐，每餐勿饱食，使胃部负担不过大。用于稀搭配的加餐办法，解决摄入能量的不足，如牛乳一杯、饼干2片，麦乳精一杯、煮蛋一个。
, http://www.100md.com 4 增加营养，注意多给生物价值高的蛋白质和含维生素丰富的食物，贫血患者多给含铁多的动物内脏、蛋类、带色的新鲜蔬菜和水果，如西红柿、茄子、红枣、绿叶蔬菜。
5 注意酸碱平衡，浅表性胃炎胃酸分泌过多时，可多用牛乳、豆浆、涂黄油的烤面包或带碱的馒头于以中和胃酸。萎缩性胃炎胃酸少时，可多用浓缩肉汤、鸡汤、带酸味的水果或果汁，带香味的调味品，以刺激胃液的分泌，帮助消化。当慢性胃炎伴有呕吐和腹泻等急性症状时，应大量补给液体，使胃部充分休息。当并发肠炎时，食谱中不用能引起胀气和含粗纤维较多的食物，如蔗糖、豆类和生硬的蔬菜和水果。
慢性胃炎的食物选择
可用食物清淡。少油、无或极少刺激性易消化食物。伴缺铁性贫血者，可适量选用鸡蛋、瘦肉、猪肝等。增加水果、果汁及新鲜少渣的蔬菜。
禁用食物粗粮、杂豆、粗纤维食物、肥肉、奶油、油炸/煎食物。对胃酸分泌过多者，禁用浓肉汤、刺激性调味品如辣椒、洋葱、咖喱、胡椒粉、芥末、浓茶、浓咖啡等。对伴肠炎腹泻者，还要禁食蔗糖，牛奶、豆奶及相关产品。
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慢性胃炎软饭食谱举例
早餐 大米粥(大米50克)、小花卷(面粉50克)，煮鸡蛋(40克)、酱豆腐10克
加餐 牛奶250毫升(注：如饮用牛奶后出现腹胀、腹泻等，可改用奶粉、酸奶或豆浆)、饼干25克。
中餐 软饭(大米100克)、溜鱼片(鱼肉100克，黄瓜50克)、西红柿鸡蛋汤(西红柿50克，鸡蛋40克)。
加餐 豆浆250克、清蛋糕25克。
晚餐 大米粥(大米50克)、发糕(面粉50克)、肉末土豆丝(猪肉50克，土豆100克)。
加餐 水果泥(水果150克)。
全日用油20～25克。, 百拇医药(于 康)
急性胃炎的临床特点
起病较急，症状亦较为严重。
病程一般较短。
病变大多仅局限于黏膜层。
致病原因包括：细菌或病毒感染、大量饮酒、过量服用水杨酸等药物、食物过敏等。
主要临床表现包括上腹部不适或疼痛、肠绞痛、食欲减退、恶心和呕吐等，甚至出现中毒症状，如发热、畏寒、头痛、脱水、酸中毒、肌肉痉挛和休克等。
急性胃炎的营养治疗
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第一阶段
1 腹痛明显或持续性呕吐者，应禁食，卧床休息，由静脉输液补充水分和电解质。
2 杜绝任何致病因素对胃黏膜的刺激，注意防止脱水和酸中毒。
3 病情较轻者，可采用清流食或流食，持续时间为1～3天。
4 每日5～7餐，每餐量200～250毫升，每日流食总量1200～1800毫升，以避免增加胃的负荷和对胃黏膜的刺激。
第二阶段
在度过急性期后，可选择清淡少渣半流食，并逐步过渡到软食和普食。
急性胃炎的食物选择
可用食物米汤、藕粉、果汁、清汤和蛋汤等。
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禁用食物粗粮、杂豆、粗纤维食物、刺激性调味品如辣椒、芥末、强烈的香料等，浓茶、浓咖啡等。对伴肠炎腹泻者，还应禁食蔗糖、牛奶、豆奶及相关产品。
急性胃炎流质食谱举例
早餐 牛奶250毫升冲藕粉15克(伴腹泻者，不宜用牛奶，可单用藕粉)。
加餐 果汁200毫升。
午餐 牛奶蒸鸡蛋(牛奶250毫升，鸡蛋50克)。
加餐 豆浆250毫升。
晚餐 蔬菜汁甩鸡蛋(菜汁300毫升，鸡蛋50克)。
加餐 米汤(大米25克加水400毫升)。
慢性胃炎的临床特点
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慢性胃炎是我国常见病和多发病。根据胃镜检查与胃黏膜活组织检查等证明，慢性胃炎占受检总数37%～75%。
慢性胃炎中以浅表性胃炎与萎缩性胃炎最为常见，有时临床上两种病变同时存在。
慢性胃炎的临床症状是由于胃功能失调后的多种因素引起的。因此，胃黏膜病变的轻重程度与患者的症状并不完全一致，尤其当泌酸功能增强和胃蠕动频繁时，胃部的症状就会加重。
慢性胃炎的饮食因素
慢性浅表性胃炎与饮食因素有一定关系，包括：
长期饮用对胃有刺激的烈酒、浓茶、咖啡。
过量的辣椒等调味品。
不合理的饮食习惯，如进餐不规律等。
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摄食过咸、过酸与过于粗糙的食物，反复刺激胃黏膜。
营养素的缺乏，如蛋白质和B族维生素长期缺乏等，使消化道黏膜变性。
慢性胃炎营养治疗的基本原则
1 细嚼慢咽，尽量减少胃部负担与发挥唾液的功能。唾液中有黏蛋白、氨基酸和淀粉酶等能帮助消化，还有溶菌酶有杀菌的能力，阻止口腔细菌大量繁殖，咽入胃后可中和胃酸，降低胃酸的浓度。
2 采用温和食谱，除去对胃黏膜产生不良刺激的因素，创造胃黏膜修复的条件。食物要做得细、碎、软、烂。烹调方法多采用蒸、煮、炖、烩与煨等。
3 少量多餐，每餐勿饱食，使胃部负担不过大。用于稀搭配的加餐办法，解决摄入能量的不足，如牛乳一杯、饼干2片，麦乳精一杯、煮蛋一个。
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5 注意酸碱平衡，浅表性胃炎胃酸分泌过多时，可多用牛乳、豆浆、涂黄油的烤面包或带碱的馒头于以中和胃酸。萎缩性胃炎胃酸少时，可多用浓缩肉汤、鸡汤、带酸味的水果或果汁，带香味的调味品，以刺激胃液的分泌，帮助消化。当慢性胃炎伴有呕吐和腹泻等急性症状时，应大量补给液体，使胃部充分休息。当并发肠炎时，食谱中不用能引起胀气和含粗纤维较多的食物，如蔗糖、豆类和生硬的蔬菜和水果。
慢性胃炎的食物选择
可用食物清淡。少油、无或极少刺激性易消化食物。伴缺铁性贫血者，可适量选用鸡蛋、瘦肉、猪肝等。增加水果、果汁及新鲜少渣的蔬菜。
禁用食物粗粮、杂豆、粗纤维食物、肥肉、奶油、油炸/煎食物。对胃酸分泌过多者，禁用浓肉汤、刺激性调味品如辣椒、洋葱、咖喱、胡椒粉、芥末、浓茶、浓咖啡等。对伴肠炎腹泻者，还要禁食蔗糖，牛奶、豆奶及相关产品。
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慢性胃炎软饭食谱举例
早餐 大米粥(大米50克)、小花卷(面粉50克)，煮鸡蛋(40克)、酱豆腐10克
加餐 牛奶250毫升(注：如饮用牛奶后出现腹胀、腹泻等，可改用奶粉、酸奶或豆浆)、饼干25克。
中餐 软饭(大米100克)、溜鱼片(鱼肉100克，黄瓜50克)、西红柿鸡蛋汤(西红柿50克，鸡蛋40克)。
加餐 豆浆250克、清蛋糕25克。
晚餐 大米粥(大米50克)、发糕(面粉50克)、肉末土豆丝(猪肉50克，土豆100克)。
加餐 水果泥(水果150克)。
全日用油20～25克。, 百拇医药(于 康)