当前位置: 首页 > 期刊 > 《百科知识》 > 2013年第4期
编号:12742483
哪些吃喝能延年益寿?
http://www.100md.com 2013年2月15日 《百科知识》 2013年第4期
     吃和喝给予人们营养和能量,所以吃与喝不仅与生命质量有关,也与寿命有关。早就有无数研究结果证明,吃什么喝什么以及怎么吃怎么喝影响着生物和人的寿命,现在,新的一些研究从不同侧面印证和丰富了健康食物与长寿的关系。抗氧化剂食物和高纤维食物

    过去的研究发现,食物中的抗氧化剂丰富可以让人延年益寿,而饮食中的水果和蔬菜,特别是西兰花、西红柿、蓝莓和苹果等颜色鲜艳的食物,是抗氧化剂的重要来源。现在,香港中文大学生命科学学院食品与营养科学研究组的研究人员首次证明,食用苹果可以使动物的平均寿命延长约10%,原因是,苹果中含有苹果多酚。

    人和动物衰老的原因之一是,人体产生的自由基具有破坏性作用,它们可导致细胞损坏和衰老。但是,抗氧化剂能够抗衡自由基。研究人员对果蝇进行对照研究,发现苹果多酚不仅延长了果蝇的平均寿命,还有助于维持它们的运动能力,包括行走、攀登和移动的能力。而且,苹果多酚还能逆转老年果蝇体内与年龄有关的衰老和致死性化学物质的浓度。因此,吃苹果等蔬菜水果的确能延长寿命。另一项研究也证明,常吃苹果的女性心脏病风险可降低13%~22%。而心脏病是造成人猝死的因素之一,苹果降低心脏病的风险,也意味着间接延长了人的寿命。
, 百拇医药
    高纤维饮食过去一直被认为是减肥食物,因为这类食物有饱腹感,而且脂肪类成分较少,所以会让人吃得少也能吃得饱,不会让人肥胖。但是,现在的研究也发现,高纤维食物也能增加人的寿命。这种延长寿命的结果是通过高纤维食物的降低心脏病、呼吸道疾病和其他疾病的风险和死亡率来实现的。

    美国国家癌症研究所的研究人员在9年前对38.8万名50~71岁的成年人饮食习惯进行了调查。被调查者需要回答自己平时进食124种食物的情况。9年后,被调查者中有3.1万多人死亡。然后,研究人员分析和归纳这些人饮食与寿命的关系。结果发现,经常进食高纤维食物者与较少进食这类食物者相比更长寿,前者死于各种疾病的几率要比后者低22%。而这种多吃高纤维食物可延年益寿的结果不受体重、受教育水平、吸烟等风险因素的影响。

    常吃高纤维饮食的好处主要体现在,人们较少患癌症,也就降低了死于癌症的风险。这一点对于男性更为重要,但对女性的重要性要差一些。原因可能在于,一些男性因饮食习惯不好,更容易死于与饮食有关的癌症,如消化道癌症等。食物纤维进入肠道后,可使粪便体积增大,含水量增多,在稀释毒素的同时刺激肠蠕动,加快肠道内食糜的排空速度,缩短食品中有毒物质在肠道内滞留的时间,预防肠癌的发生。
, 百拇医药
    另外,食物中的纤维素在肠道中发酵产生丁酸等短链脂肪酸,可促进细胞分化,防止肠癌发生;纤维素还可增加咀嚼次数,从而增加唾液分泌,唾液又是防癌抗癌的重要物质。

    高纤维食物抗癌新发现

    现在,研究人员又进一步发现,高纤维饮食不仅可以预防消化系统癌症,还能抑制其他一些癌症的恶化。西方人和东方人饮食习惯的一个显著特点是,前者吃蔬菜较少,而后者吃蔬菜较多。对此,美国科罗拉多大学癌症研究中心的研究人员进行了一项比较研究。他们发现,每周吃至少28份蔬菜的男性罹患前列腺癌的危险性要低于每周食用不到14份蔬菜的男性。这些蔬菜主要是十字花科蔬菜,比如西兰花、菜花、卷心菜、羽衣甘蓝、球芽甘蓝和小白菜等。

    为了弄清蔬菜抗癌的机理,研究人员又以蔬菜中的高纤维饮食成分肌醇六磷酸(IP6)喂食动物,做进一步的实验。他们以两组患前列腺癌的小鼠为实验对象,给一组小鼠喂食IP6,另一组则不喂食IP6。然后利用核磁共振扫描观察两组小鼠的前列腺癌进展。结果表明,喂食IP6的小鼠体内的肿瘤体积明显缩小。原因在于,IP6可以影响血管生长,它能阻止前列腺肿瘤长出新的血管。由于肿瘤需要血管为自身提供能量,供给肿瘤营养的血管减少或没有了,肿瘤就无法生长。
, http://www.100md.com
    不过,研究人员认为,IP6阻止前列腺癌可能还有另一种机理,即延缓了前列腺癌代谢葡萄糖的速度。因为,IP6可能减少一种名为GLU T-4的蛋白质。这种蛋白质对葡萄糖输送有重要作用,而葡萄糖是细胞的重要能量来源。

    高纤维饮食包括,麦麸、玉米、糙米、大豆、燕麦、荞麦、茭白、芹菜、苦瓜、水果等。以蔬菜而言,笋类的含量最高,笋干的纤维素含量达到30%~40%,辣椒超过40%,其次还有蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜和菌类(干)等。

    酸奶的证明

    当然,能让人和动物延年益寿不只是食物,还有很多饮料也具有相似的功能,例如酸奶。现在,一项研究再次证明,酸奶的确能让动物延长寿命。

    酸奶是采用优质纯鲜牛奶加入双歧杆菌或乳酸菌发酵后制成的。过去的研究证明,双歧杆菌具有抑制病原微生物、刺激免疫系统反应、产生维生素、降低胆固醇、抑制肿瘤和缓解乳糖不耐受症等功能。但是,双歧杆菌是否能抗御衰老,却一直没有结论。现在,日本京都大学的研究人员通过定期给实验鼠喂食双歧杆菌后发现,常食用双歧杆菌的老鼠比不吃或少吃双歧杆菌的老鼠更长寿。
, http://www.100md.com
    研究人员选取20只10个月大的实验鼠(相当于人类30~34岁),每周喂它们3次双歧杆菌LKM512,每只实验鼠每次食用双歧杆菌约2000万个(相当于市售酸奶150毫升所含菌量),对照组实验鼠每次只进食生理盐水。当对实验鼠喂食双歧杆菌一直持续到相当于人类约70岁时,其生存率达约80%,而且毛皮整齐,外观年轻。但仅饮用生理盐水的对照组实验鼠的生存率只有约30%,并且约有20%出现肿瘤或溃疡等疾病。

    研究人员推测,摄入双歧杆菌的老鼠肠道内多聚胺的数量增加了,能有效抑制肠道老化,并能起到抗炎症作用。但是,人类饮用酸奶是否有如此效应以及要饮用多大的量才会产生延长寿命的作用,还需要对人的试验才能确定。当然,这一研究结果传递给人们的信息是,常饮用安全达标的酸奶至少对人是有益的。

    【责任编辑】张田勘, 百拇医药(向阳)