盐是人们生活中不可缺少的调味品。用盐得法与否，常常影响着人体的健康状况。

    正确掌握用盐的方法

    人们烹诃用盐方法不当，会使碘盐中的碘损失贻尽。最常见的不当烹调方法有：

    一、加盐过早不少人家烹调食物常有过早用盐的习惯。一般的小炒，盐中的碘损失倒是极少。而如果是一些需要猛火爆炒，或文火煨沸，乃至需要焖、烘、烤两、三个小时以上有腱有骨的食品，那么盐中的碘损失就很多了。由此可见，盐加得过早实在不好。盐加早了，不仅会使肉块难烂，而且难烂势必续煮，续煮的结果，则将使碘损失更多。

    二、反复回锅婚庆喜事，亲朋满座；佳节假日，合家欢聚；或友好碰头等，事前度算不够，往往形成菜多肴余，所剩菜馔需反复回锅。饭店、食堂炊事人员图省事，一次准备数日菜，菜肴也需一再回锅。殊不知菜肴多次回锅，更易使碘损失 ......