夏天由于高温的影响，给人体带来一系列的生理反应，很多人对此感到不适，精神不振、食欲减退。但若能在膳食上注意合理安排，也许会大大改善这一情况。

    蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐等，都是人体必不可缺的营养物质。夏季，人们的食欲较差，要想在膳食中满足人体对营养素的需求，就应在增加食欲上下功夫。首先是选料，应选择性凉爽、味酸辛的清淡食物，如荸荠、苋菜、莴苣、小白菜、茄子、番茄、冬瓜、丝瓜，苦瓜等蔬菜及鱼类和豆类制品。其次是在烹调时应做到细一些，花样多一些，色泽鲜艳一些，口味稍咸一些，鲜一些，油少一些。烹调方法上应力求多用凉拌、生炝，烩炒，汆、炖、煮，而少用炸，爆、熏、扒、烤。此外，辛酸鲜辣可以增加食欲，可适当多加采用。

    这里介绍几则个谱，供读者们选择。

    一、锅贴丝瓜

    原料：面粉50克，丝瓜400克，素油200克，麻油5克，味精1克，精盐2克 ......