本文是上期“日常生活中的致癌因素和防癌因素”的续篇，是作者根据国内外资料，以及访日时，日本肿瘤专家的赠文，综合撰写而成。——编者

    食管癌和食物

    食管癌是我国常见的恶性肿瘤。大量调查研究资料表明，食管癌与食物有密切关系。含有多量亚硝酸盐类的食物、霉菌污染的食品、低营养饮食、饮食中微量元素(钼)的绝对不足等，均为主要的致癌原因。国外研究认为饮酒是发病原因之一 ......