随着人们生活水平的提高，以及对健康的渴求，各种鱼便成了颇受青睐的食品。但是，吃鱼必须讲究烹制方法，并注意食品卫生，否则，将会使健康受到损害。

    一、坚决不要生食

    鱼的体内常有寄生虫，最多见的是华枝睾吸虫(亦称肝吸虫)。具有感染力的囊蚴，寄生于鲤鱼、鲑鱼麦穗鱼等四十多种淡水鱼的体内，人若吃了未被杀死的囊蚴，就会遭到感染，出现一系列的症状；由于它主要寄生于肝脏及胆道内，而使患者感到上腹部钝痛、食欲诚退，腹胀下泻，还可引起胆囊炎、胆石瘟及胰腺炎 ......