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编号:11858561
保健美蔬
http://www.100md.com 1991年5月1日 《祝您健康》 1991年第5期
     菜花,又叫花椰菜,花菜,属于十字花科甘蓝类。其色泽洁白,质地细嫩,鲜美爽脆,且具较高的药用保健价值,深受大众青睐。

    菜花营养丰富,生物利用率高,食后极易被人体消化吸收。据测定,它含蛋白质、脂质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素c、生物素及矿物质磷、钙、铁、锰、镁等。

    最近,加拿大的科学家坎姆勃尔宣称,经长期研究发现,甘蓝类蔬菜(菜花、卷心菜等)有防癌作用,能抑制癌细胞的生长。生品较熟品作用大。甘蓝类蔬菜含吲哚醣类化合物,可抑制癌细胞生长分裂 ......

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