中非的肉食主要是牛肉。无论首都还是小城镇，牛肉一年四季充满市场。每逢节日，椰树围绕的草棚前场地上，户户门前炊火闪亮，牛肉飘香。

    中非人平时吃得最多的要数烤牛肉了。中非的烤牛肉挺简单，完全是下里巴人的食品。这些“厨师”没餐厅，只是在城市热闹处的绿荫下搭个小木棚。用来遮凉和陈列烤好的牛肉和木薯团。棚后露天处就是加工处。其设备简陋极了；一个半截废弃的汽油桶，上面搁块铁丝编的网孔栅 ......