辟谷之说古巴有之，且为道家所崇尚。晋·葛洪撰《抱朴子》一书中就明确记载辟谷方法及事例，其后诸多医籍中亦屡见不鲜。

    封建社会生产不发达，统治阶级残酷压迫人民，饥馑兵燹连年不断，民众在饥寒交迫中挣扎，“辟谷”在理论上有减轻生活负担的作用，故在民众中亦有一定市场。

    考古籍中介绍的辟谷之法有服气法、龟息法、吞服日精月华法、服松柏叶法、煮白石子(石头)法、服枸杞叶法、服松脂茯苓法等；更实际一些的是节食法。诸如“黄豆七斗 ......