小李的哥哥颇嗜杯中之物，平日里经常与朋友三日一小饮，五日一大聚，尤好以腌鱼腌肉下酒，且每饮必醉。不料，近来上腹部感到疼痛不适，日益消瘦，日前被医生确诊为胃癌。至此，年届不惑的他才如梦初醒、后悔不已，一家人也终日忧心忡忡。这天，小李特地来到肿瘤医院王医生的家，请教有关胃癌的防治知识。

    在详细地了解了小李的***常生活习惯和病情之后，王医生说：“目前医学研究已经证实，饮食中的N-亚硝基化合物是强致癌剂。民间习惯食用的腌制和熏制的鱼肉、猪肉中，含有的大量硝酸盐，食用后经口腔细菌作用转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐极易与胃内的胺类物质形成亚硝胺，对胃组织产生强烈地致癌作用。你哥哥平日还过量地饮高度白酒，这也具有促癌作用。可想而知，他不幸患了胃癌的原因，大概也就在于此吧 ......