我国最早的中医经典著作《黄帝内经》指出，人体需要“以五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味含而服之，以补益精气”。意思是说饮食品种要多样化，这样才能使得营养成分均衡。

    现代营养学认为，在人们通常吃的食物中，从特征上分，大致合有3种成分：第一类是人体所不可缺少的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。第二类是不为人体所吸收的物质，这类物质有纤维素，另外还有果胶、木质素，以及其他各种植物化合物，亦即所谓的对人体健康既无用也无害的杂质，又称“废物”。第三类是会损害人体健康的物质，如各种毒素、某些重金属、化学物质 ......