面包要用改良剂才能做得松软可口，蒸馒头要用酵母、小苏打和碱才能变得又大又暄，面条要用增筋剂才变得弹性十足，烧菜要用味精、糖、色素菜肴才变得色香味美。除此之外，做豆腐要用卤水，饮料要用香精香料，就连啤酒中也要加入不下10种的食品添加剂。可以说，食品添加剂伴着我们的生活，从家庭厨房到现代化的食品企业，无处不在。而且，社会越发达，食品生产水平越高，人们对食品品质口味的要求越高，所用的食品添加剂的种类就越多。一些人甚至认为没有食品添加剂根本就生产不出来色、味、香、形俱佳的食品，没有食品添加剂就没有现代食品工业。

    关于食品添加剂，专家给出的解释是：为改善食品的品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺需要而加入到食品中的化学合成物或天然物质。它可以提高食品的质量，改善食品的风味，促进食品工艺的改革，并能充分利用资源进行食品深加工。按其用途可分为：为增强营养价值而加入的营养强化剂；为保鲜而加入的防腐剂、抗氧化剂；为改善品质而加入的色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂；为便于加工而加入的消泡剂、脱膜剂、乳化剂、稳定剂等。此外，还有一些生产辅助材料如盐、碱等。目前，全世界使用的食品添加剂多达5 000种，我国使用的食品添加剂共有22类1 500多种，这其中分为天然和化学合成两大类。

    一般来说，食品中的添加剂不会影响食品的营养价值，在限定范围内使用亦不会对人体造成危害。但超量使用就会引起中毒。

    几年前，老明在安徽一家私人瓜子厂打工，他跟着老板学会了一套炒制瓜子的技术，同时也学会了许多歪门邪道。学成后 ......