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编号:11089991
东台鱼汤面
http://www.100md.com 2006年4月1日 《食品与健康》 2006年第4期
     面条是我国的传统食物。经过两千多年的发展,其品种愈发繁多。汤面本是面条中的一类寻常之物,其做法很多,滋味各异,地方特色明显。东台鱼汤面即是其中鼎鼎有名、极具代表性的一种名品。

    今年五一长假,有幸路过东台,品尝了慕名已久的东台鱼汤面。真是不尝不知道,一尝放不下。鱼汤面表面看来朴实无华,汤白面白,汤面上撒上三两根脆鳝、数簇葱花,似乎全无热气。然而,当你轻啜一口,便会觉得一股热流徐徐入喉,厚实地道,鲜美无比,真正是汤浓、味鲜、面香!

    相传乾隆年间,东台有一家开面馆的老板,一天晚上,他在街上发现了一家新来的卖面条的小摊子,便去买了一碗。端在手上一看,只见面汤浓厚雪白。一会儿功夫,碗面上就结了一层薄膜。他尝了一口,又鲜又香,比自己店里的不知要强多少倍。老板心里一动 ......

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