久居天津的人常常会有一种感觉，无论走到哪里，细细回味起来，总觉得渤海湾的名产大多要胜于他乡的滋味。比如春暖花开时节鲜美无比的对虾，正是这座城市物产与美食的一大特色。大虾并非津沽独产，但唯有“卫嘴子”亲切地称之为“对虾”。其实，对虾并非“鸳鸯谱”，一是缘于春秋两季乐游在渤海的大虾最壮最肥，二是老天津的独特民风——渔民在统计捕获数量或出售时按“对”来计算。

    渤海湾的良好环境让天津成为中国对虾的重要产地之一。尾红、爪红的渤海对虾堪称其中的上品，昔年历来呈贡朝中。对虾也叫“沙虹”，它身长体壮，壳薄肉肥，光滑明亮。清代文人崔旭在《津门百咏》中便有“沙虹作对大盈尺”的说法。对虾上市的时候，不仅在天津的海货店 ......