山药蛋与洋薯条(2)
马铃薯中含有比较丰富的维生素C，其含量比番茄、菠萝、葡萄、李子、香蕉、桃子、苹果、莴笋、茄子等要高至少一倍。不过长时间的烘烤加热会破坏维生素C。从这个意义上说，我们传统的炒土豆丝是一种快速烹调方法，对维生素的破坏更少。天津的老家常菜就有一道醋熘土豆丝，用油、花椒炝锅，放醋翻炒土豆细丝，口味酸咸，是道非常受欢迎的菜。
马铃薯炸着吃又如何呢？
把马铃薯炸成薯条，是人们声讨洋快餐垃圾食品的一大罪状，以至很多人忧心忡忡，认为中国青少年健康状况的下降 ......
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