谨防米酵菌酸中毒， 避免“酸汤子”悲剧重演
米面,单胞菌,毒素,老味道为何夺人性命？,米酵菌酸是罪魁祸首,如何预防米酵菌酸中毒？
杨果平
2020年10月5日，黑龙江鸡东县一家9口人在家中聚餐时因食用自制“酸汤子”引发中毒，经多方抢救至10月19日，最终食用者9人全部死亡。之后，当地相关部门发布变质酸汤子中毒原因：在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出。这起悲剧被定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。老味道为何夺人性命？
酸汤子是流行于东北地区辽宁东部、吉林东南部以及黑龙江东部一带的一种传统食物，吃起来酸香诱人。据说，这是一种在东北可以与酸菜、黏豆包儿相抗衡的小吃，也是深受东北人所怀念的老味道。
很多人都不理解，这种传统食物为何突然导致了如此严重的中毒事件？事实上，早在二十世纪60年代，就已有学者发现酸汤子会引起严重的食物中毒 ......
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